2014-11-13 13:59:15大自然檸檬酸：www.0517fc.cn
檸檬酸的發(fā)現(xiàn)始于8世紀(jì)伊朗煉金術(shù)士賈比爾。
1784年C.W.舍勒首先從檸檬汁中結(jié)晶別離出檸檬酸。他是通過(guò)在生果榨汁中參加石灰乳以構(gòu)成檸檬酸鈣沉積的辦法制取。
天然檸檬酸在自然界中分布很廣，在植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉、血液中都富含。最初產(chǎn)于美國(guó)加利福尼亞州、意大利和西印度群島。意大利的產(chǎn)值居首位。
發(fā)酵法制取檸檬酸始于19世紀(jì)末。1893年韋默爾發(fā)現(xiàn)青霉菌能夠以糖類(lèi)為質(zhì)料制作檸檬酸。但是，直到第一次世界大戰(zhàn)阻止了意大利的檸檬出口之前，在工業(yè)上使用微生物制作檸檬酸都沒(méi)有被提上日程。
1913年B.扎霍斯基報(bào)導(dǎo)黑曲霉能生成檸檬酸。
1916年湯姆和柯里以曲霉屬菌進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，證明大多數(shù)曲霉菌如泡盛曲霉、米曲霉、溫氏曲霉、綠色木霉和黑曲霉都具有產(chǎn)檸檬酸的才能，而黑曲霉的產(chǎn)酸才能更強(qiáng)。如柯里以黑曲霉為供試菌株，在15％蔗糖培育液中發(fā)酵，對(duì)糖的吸收率達(dá)55％。
1923年美國(guó)菲澤公司締造了世界上第一家以黑曲霉淺盤(pán)發(fā)酵法出產(chǎn)檸檬酸的工廠(chǎng)。隨后比利時(shí)、英國(guó)、 德國(guó)、蘇聯(lián)等相繼研討成功發(fā)酵法出產(chǎn)檸檬酸。這樣，依托從柑橘中獲取天然檸檬酸的辦法逐步為發(fā)酵法所替代。
1950年前，檸檬酸選用淺盤(pán)發(fā)酵法出產(chǎn)。
1952年美國(guó)邁爾斯實(shí)驗(yàn)室選用深層發(fā)酵法大規(guī)模出產(chǎn)檸檬酸。爾后，深層發(fā)酵法逐步建立起來(lái)。深層發(fā)酵周期短，產(chǎn)率高，節(jié)約勞動(dòng)力，占地面積小，便于完成外表操控和接連化，這一制作技能仍是目前最主要的制作辦法。在這個(gè)技能中，黑曲霉被放入富含蔗糖或葡萄糖的培育基中進(jìn)行培育，以出產(chǎn)檸檬酸。糖類(lèi)的來(lái)歷包含玉米漿、糖蜜發(fā)酵液、玉米粉的水解產(chǎn)品或其他賤賣(mài)的糖類(lèi)溶液。在去除霉菌以后，向剩下的溶液中參加氫氧化鈣，使檸檬酸反響生成檸檬酸鈣沉積，別離出沉積以后再參加硫酸就能夠得到檸檬酸。
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我國(guó)檸檬酸生產(chǎn)史
中國(guó)用發(fā)酵法制取檸檬酸以1942年湯騰漢等報(bào)告為最早。1952年陳聲等開(kāi)始用黑曲霉淺盤(pán)發(fā)酵制取檸檬酸。輕工業(yè)部發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所于1959年完成了200l規(guī)模深層發(fā)酵制檸檬酸試驗(yàn)，1965年進(jìn)行了生產(chǎn)100t甜菜糖蜜原料淺盤(pán)發(fā)酵制取檸檬酸的中間試驗(yàn)，并于1968年投入生產(chǎn)。
1966年后，天津市工業(yè)微生物研究所、上海市工業(yè)微生物研究所相繼開(kāi)展用黑曲霉進(jìn)行薯干粉原料深層發(fā)酵檸檬酸的試驗(yàn)研究，并獲得成功，從而確定了中國(guó)檸檬酸生產(chǎn)的這一主要工藝路線(xiàn)。薯干粉深層發(fā)酵檸檬酸，原料豐富，工藝簡(jiǎn)單，不需添加營(yíng)養(yǎng)鹽，產(chǎn)率高，是中國(guó)獨(dú)特的先進(jìn)工藝。中國(guó)石油發(fā)酵檸檬酸的研究起步較早。1970年，天津、上海、沈陽(yáng)、常州等地研究單位利用解脂假絲酵母(candida lipolytica)進(jìn)行石蠟油（正構(gòu)烷烴）發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸的試驗(yàn)。
1979年徐子淵等篩選出一株對(duì)氟乙酸敏感的變異株解脂假絲酵母，其烏頭酸水合酶的活性很低，檸檬酸的生成比例從原來(lái)的50％提高至80％，從而提高了石油發(fā)酵檸檬酸的產(chǎn)率。隨著生物技術(shù)的進(jìn)步，檸檬酸工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,全世界檸檬酸產(chǎn)量已0.4Mt。在檸檬酸發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，由于高產(chǎn)菌株的應(yīng)用和新技術(shù)的不斷開(kāi)拓，檸檬酸發(fā)酵和提取收率都有明顯提高，每生產(chǎn)1t檸檬酸分別消耗2.5～2.8t糖蜜,2.2～2.3t薯干粉或1.2～1.3t蔗糖。人們正在大力開(kāi)發(fā)固定化細(xì)胞循環(huán)生物反應(yīng)器發(fā)酵技術(shù)。
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檸檬酸、
檸檬酸鈉、
一水檸檬酸、
淀粉糖
生產(chǎn)商大自然生物集團(tuán)
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